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Artesanos del queso

MEDINA, IGNACIO
COL AND COL
09 / 2026
9788419483881
Castellano
Los ilustrados
10
última semana

Sinopsis

23 queser¡as para recorrer la riqueza y diversidad del queso en Espa?aEl queso artesano espa?ol vive los a?os de la luz. El tiempo de la libertad, las ideas, la imaginación, el conocimiento, los compromisos y las nuevas elaboraciones. No tiene ataduras que lo limiten ni normas que lo regulen y mira al futuro de frente. El queso se fortaleció en la diversidad y dejó de tener fronteras para buscar descaradamente la calidad.Artesanos del queso propone un recorrido apasionante por 23 queser¡as repartidas por toda la pen¡nsula. Sus protagonistas, artesanas y artesanos del queso, se han puesto el pasado por montera para dar la vuelta a muchos de los paradigmas del sector. Algunos proceden de familias ganaderas, otros llegaron desde mundos completamente ajenos, pero todos comparten la voluntad de elaborar productos con personalidad, ligados a la leche, al paisaje, al oficio y a una manera distinta de entender el medio rural.En sus manos, el queso se ha convertido en un espacio de creación. Aparecen elaboraciones lácticas donde nunca las hubo, se experimenta con el humo, se recuperan fórmulas al borde del olvido y se exploran territorios antes casi inéditos, como el de los quesos azules. Cambian las técnicas, se ampl¡a el conocimiento, se perfeccionan los procesos y se buscan nuevas formas de expresión.A través de sus vivencias, emociones, dificultades y logros, el libro retrata la revolución que viven los quesos en Espa?a. Una mirada al presente de un alimento milenario que ha recuperado la libertad de reinventarse.

PVP
27,96€