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ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇAO DE ESTEVIóIS DE STEVIA REBAUDIAN IBD

EDIÇOES NOSSO CONHECIMENTO
08 / 2024
9786207970667
Portugués

Sinopsis

A Stevia rebaudiana é um membro da família Compositae, nativa do Paraguai. Produz uma série de edulcorantes de alta potência e baixas calorias no seu tecido foliar. Os edulcorantes sao glicosídeos diterpénicos e variam entre 30 e 320 vezes mais doces do que o açúcar. O interesse crescente dos consumidores por ingredientes alimentares naturais significa que produtos como os edulcorantes de estévia estarao sujeitos a uma procura crescente. No presente trabalho tentou-se isolar o esteviosídeo e o esteviolbiosídeo das folhas secas de Stevia na sua forma mais pura. Estes dois glicosídeos de esteviol foram isolados por cromatografia em coluna de fase normal, quantificados por HPLC e caracterizados por técnicas espectroscópicas (NMR e LC-MS).

PVP
44,91