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CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA DE PLEUROTUS OSTREATUS VAR. FL IBD

NOVAS EDIÇOES ACADêMICAS
11 / 2024
9786139726912
Portugués

Sinopsis

Os cogumelos comestíveis do gênero Pleurotus sao amplamente reconhecidos por suas aplicaçoes ecológicas, biotecnológicas e nutricionais, sendo o segundo tipo mais cultivado no mundo. Este estudo investigou a produçao de Pleurotus ostreatus var. florida cultivado em substratos à base de coprodutos agroindustriais da cultura do feijao e da produçao de cerveja artesanal. Quatro formulaçoes foram testadas, variando apenas o tipo de suplemento utilizado: T1 (80% vagem de feijao verde sem graos + 20% bagaço de malte), T2 (T1 + 5 % de levedura residual), T3 (T1 + 10 % de trub quente) e T4 (T1 + 10 % de trub de lúpulo). Os substratos e suplementos foram avaliados quanto ao pH, açúcares redutores, nao redutores e totais, cinzas, sólidos solúveis, teores de carbono (C), nitrogênio (N) e relaçao C/N. Os cogumelos foram analisados quanto aos parâmetros biológicos e produtivos, incluindo teores de umidade, proteína, lipídios, carboidratos, cinzas e calorias totais.

PVP
52,26