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ACIDO LáTICO DE PRODUTOS LáCTEOS IBD

EDIÇOES NOSSO CONHECIMENTO
08 / 2025
9786202367875
Portugués

Sinopsis

Este estudo investiga a produçao e purificaçao de ácido lático a partir de leite cru utilizando Lactobacillus acidophilus. Examina as propriedades físico-químicas do leite, isola e identifica as bactérias do ácido lático e optimiza as condiçoes de fermentaçao. A investigaçao explora ainda o processamento a jusante utilizando a cromatografia de troca iónica e analisa os perfis proteicos com SDS-PAGE. Os resultados contribuem para métodos eficientes e económicos para a produçao industrial de ácido lático a partir de fontes lácteas.

PVP
92,35