Portada

CHITOZAN GRZYBOWY JAKO BIOLOGICZNY ?RODEK KONSERWUJ?CY ?YWNO IBD

WYDAWNICTWO NASZA WIEDZA
09 / 2025
9786202224758
Polaco

Sinopsis

Zawsze istnieje potrzeba skutecznego zast?pienia chemicznych i syntetycznych ?rodków konserwuj?cych ?ywno?? skutecznymi i silnymi alternatywami pochodzenia naturalnego. Chitozan jest niesamowitym biopolimerem o bardzo szerokim zakresie zastosowa?. Chitozan mo?e by? produkowany mikrobiologicznie ze ?cian komórkowych grzybów. W niniejszej ksi??ce przedstawiono charakter, wyst?powanie, dzia?anie przeciwbakteryjne i inne potencjalne zastosowania chitozanu. W niniejszym opracowaniu wskazano na udan? produkcj? chitozanu z grzybni Aspergillus brasiliensis, wykorzystuj?c jako substrat odpady rolnicze. W ksi??ce tej podkre?lono równie? zastosowanie wyprodukowanego chitozanu grzybowego jako biokonserwantu do ochrony i utrzymania jako?ci mi?sa mielonego. Ksi??ka ta dostarczy czytelnikom, badaczom i nadzorcom przemys?u spo?ywczego interesuj?cy i innowacyjny temat dotycz?cy poprawy bezpiecze?stwa ?ywno?ci.

PVP
83,16