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DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS DE VALOR ACRESCENTADO A PARTIR D IBD

EDIÇOES NOSSO CONHECIMENTO
09 / 2025
9786209036286
Portugués

Sinopsis

As espécies subutilizadas constituem uma categoria definida pelo seu valor e estatuto social. Na India, vários tipos de alimentos subutilizados estao disponíveis sazonalmente, mas nao sao utilizados na medida em que deveriam ser, apesar do seu elevado valor nutritivo. Considerando a prevalência de um elevado nível de malnutriçao por micronutrientes entre os grupos vulneráveis, a utilizaçao de alimentos subutilizados pode ser explorada para ultrapassar os distúrbios nutricionais. Na prática, nao existe informaçao disponível sobre o valor nutritivo dos alimentos subutilizados, que podem contribuir significativamente para a ingestao de nutrientes da populaçao rural. Assim, foi feita uma tentativa através deste livro intitulado 'Utilizaçao de culturas subutilizadas e nao exploradas no desenvolvimento de produtos de valor acrescentado: A Recipe Guide' (Guia de receitas) para identificar e analisar vários vegetais subutilizados quanto ao seu teor de nutrientes de regioes selecionadas da India. As receitas de vários alimentos tradicionais indianos também sao apresentadas para orientar os leitores.

PVP
60,58