Portada

ANALIZA PROKSYMALNA CIECIERZYCY NAPROMIENIOWANEJ GAMMA I NIE IBD

WYDAWNICTWO NASZA WIEDZA
10 / 2025
9786209129650
Polaco

Sinopsis

Ciecierzyca (Cicer arietinum L.) jest wa?n? ro?lin? str?czkow? uprawian? i spo?ywan? na ca?ym ?wiecie. Ciecierzyca jest dobrym i najta?szym ?ród?em bia?ka, rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych w?ókien. Celem niniejszego badania by?o sprawdzenie zawarto?ci od?ywczej ciecierzycy, czy promieniowanie gamma wp?ywa na zawarto?? od?ywcz? ciecierzycy, czy nie. Zoptymalizowana dawka w pracy badawczej wynosi?a 0,5 kGy. Przy 0,5 kGy warto?? od?ywcza ciecierzycy zosta?a uznana za akceptowaln?. Promieniowanie gamma mia?o znacz?cy wp?yw na trwa?o?? ciecierzycy bez wp?ywu na jej sk?ad chemiczny. Wyniki wskazywa?y na fakt, ?e promieniowanie gamma w niskich dawkach nie zmienia faktu, ?e promieniowanie gamma w niskich dawkach nie zmienia warto?ci od?ywczej. Zaobserwowano, ?e bia?ko, w?glowodany, a tak?e b?onnik, które s? g?ównymi sk?adnikami od?ywczymi ka?dej ?ywno?ci, nie uleg?y znacznemu wp?ywowi promieniowania gamma. W?a?ciwo?ci sensoryczne ciecierzycy poddanej dzia?aniu promieniowania by?y równie? zadowalaj?ce. Stwierdzono, ?e napromieniowanie mo?e by? skutecznie stosowane w celu ochrony przed stratami spowodowanymi gniciem i wyd?u?enia okresu przydatno?ci do spo?ycia.

PVP
59,08