Portada

IZOLACJA, OPTYMALIZACJA, PRODUKCJA I OCZYSZCZANIE BAKTERIOCY IBD

WYDAWNICTWO NASZA WIEDZA
11 / 2025
9786209247460
Polaco

Sinopsis

Bakterie kwasu mlekowego (LAB) wyst?puj? naturalnie w wielu surowcach wykorzystywanych do produkcji ?ywno?ci, takich jak mleko, mi?so i m?ka. Bakteriocyny to bia?kowe zwi?zki przeciwbakteryjne, które stanowi? heterologiczn? podgrup? peptydów przeciwbakteryjnych syntetyzowanych przez rybosomy. Bakteriocyny mog? by? stosowane jako bio-konserwanty w produktach fermentowanych. Szczepy bakterii kwasu mlekowego maj? równie? potencja?, aby dzia?a? jako biokonserwanty lub naturalne konserwanty ?ywno?ci.

PVP
58,82