Portada

KONSERWACJA CUCUMIS SATIVUS PO ZBIORACH POPRZEZ NAPROMIENIOW IBD

WYDAWNICTWO NASZA WIEDZA
11 / 2025
9786209300967
Polaco

Sinopsis

Ogórki (Cucumis sativus L.) nale?? do rodziny dyniowatych. S? one wa?n? z ekonomicznego punktu widzenia ro?lin? uprawn?, uprawian? w ponad 80 krajach, a ich roczna produkcja wynosi ponad 66 milionów ton. Niniejsze badanie dotyczy wykorzystania promieniowania gamma w celu przed?u?enia okresu przydatno?ci ogórków do spo?ycia. W tym celu próbki ogórków poddano napromieniowaniu gamma Co-60 przy ró?nych dawkach 1, 1,5 i 2 kGy. Przeprowadzono analiz? mikrobiologiczn? i sensoryczn? wszystkich próbek. Stwierdzono, ?e dawka napromieniowania 1,5 kGy jest najskuteczniejsza, poniewa? zarówno w?a?ciwo?ci mikrobiologiczne, jak i sensoryczne pozosta?y w dopuszczalnych granicach, a okres przydatno?ci ogórków do spo?ycia wyd?u?y? si? do 5 dni.

PVP
59,21