Portada

NAUKA I TECHNOLOGIA CUKRU IBD

WYDAWNICTWO NASZA WIEDZA
01 / 2026
9786209533266
Polaco

Sinopsis

?Nauka i technologia cukru. Cukier z buraków cukrowych' ma by? podr?cznikiem, a nie ksi??k? do kolekcji, przeznaczon? dla nast?puj?cych czytelników: studentów kierunków zwi?zanych z ?ywno?ci?, chemików zajmuj?cych si? cukrem buraczanym i technologów cukru buraczanego. Naszym celem jest poszerzenie wiedzy na temat przetwarzania buraków cukrowych w celu uzyskania cukru o ró?nej jako?ci. Przeanalizowali?my i wyja?nili?my teori? poszczególnych zjawisk zachodz?cych podczas przetwarzania buraków cukrowych, cienkiego i g?stego soku itp. W dwóch odr?bnych rozdzia?ach przeanalizowano system HACCP w produkcji cukru oraz mikrobiologi? przetwarzania buraków cukrowych. W ksi??ce podj?li?my prób? wyja?nienia terminologii i u?ycia w?a?ciwych terminów w celu lepszego zrozumienia technologii cukrowniczej.

PVP
129,81